Quy trình vận hành
Chuẩn hoá định lượng ở quán ăn nhỏ: bắt đầu từ cân và muỗng
Chuẩn hoá định lượng ở quán ăn nhỏ là quy mỗi món ra khối lượng hoặc dụng cụ đong cố định, như gram thịt, số muỗng nước dùng, rồi dùng cân và muỗng riêng cho từ